Descasque a abóbora cabotiá e a corte em cubos não muito pequenos. Deixe de molho na água e reserve.
Numa panela somente humedeça o fundo com um pouco de banha e coloque a carne para ferver.
Entre 5 a 10 minutos de fervura, escorra esse caldo de carne e reserve. Volte ao fogo com a panela com a carne e coloque a banha restante, salgue ao seu gosto, ponha o alho e frite.
Acrescente um pouco de água quente e vai repetindo esse processo até a carne ficar macia.
Feito isso, coloque a cebola e doure bem ela. Depois, coloque o tomate gaúcho e vá mexendo de vez em quando até ele começar a desmanchar. Acrescente o caldo da carne e coloque a abóbora cabotiá no molho.
Se o molho estiver muito baixo, coloque um pouco de água, pois a abóbora solta bastante caldo, ou seja, não tape de água.
Mexa bem, acerte o sal, pimenta a gosto, tape e deixe ferver.
O ponto varia pelo tamanho do corte dos cubos, mas quando conseguir furar com a ponta da faca estará no ponto! Acrescente o tempero verde.
Sugestão de acompanhamento como na foto, arroz com caldo da carne e açafrão, cenoura e beterraba ralada. Bom apetite!