Bata as claras em neve e reserve.
Misture o óleo com o leite e reserve.
Misture o amendoim, a farinha de trigo, a aveia, a maisena, o fermento e o chocolate numa tigela e reserve.
Coloque no recipiente da batedeira as gemas, o açúcar e a margarina ou manteiga. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Acrescente no conteúdo da batedeira, aos poucos e intercalando, a mistura das farinhas e o leite reservado. Bata até envolver todos os ingredientes transformando a mistura num creme homogêneo. Tire da batedeira.
Acrescente as claras em neve nessa mistura e mexa levemente, formando bolhas de ar na massa.
Coloque numa forma, de preferência de buraco no meio, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Leve para assar.
Para o recheio, rale os chocolates e derreta (micro-ondas ou banho Maria).
Após, dissolva totalmente as raspas e coloque o creme de leite. Mexa até ficar um creme homogêneo.
Gelar por uns 10 minutos.
Para a cobertura, faça um brigadeiro cremoso com todos os ingredientes.
Corte o bolo, na horizontal, em três fatias.
Coloque o recheio entre cada fatia, remontando o bolo.
Coloque por cima a cobertura e polvilhe com amendoim moído.