Em uma panela, prepare a calda caramelizada, juntando o açúcar com uma parte da água e mexa até ficar uma calda quase grossa.
Aos poucos, adicione o restante da água, mexa mais um pouco até chegar no ponto.
Desligue o fogo e deixe esfriar por completo.
Transfira essa calda caramelizada para a forma própria para pudim (cerca de 22 cm de diâmetro) e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve com cuidado para a forma já com a calda.
Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200° C assando em banho-maria por aproximadamente 1 hora.
Retire o papel-alumínio nos últimos 20 minutos para dourar por cima.
Deixe esfriar um pouco e desenforme.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.