Em uma travessa, coloque a peça de costelinha e adicione o vinho branco seco.
Deixe marinar por 2 horas.
Em seguida, tempere a peça com sal e leve para ferver por cerca de 10 minutos em uma panela com bastante água.
Após esse tempo, acomode a peça em uma assadeira , cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180° C) por 40 minutos.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola.
Adicione o açúcar mascavo deixe ele dissolver.
Acrescente o vinagre branco, o molho inglês e o ketchup; mexa bem.
Adicione a folha de louro, o chili em pó e a água.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem até formar um molho espesso.
Peneire o molho e está pronto.
Após os 30 minutos, retire a costelinha do forno e pincele o molho.
Volte ao forno (200° C) por 10 minutos.
Retire a peça do forno, pincele o molho novamente e cubra a assadeira com papel-alumínio.
Retorne ao forno (180° C) por 5 minutos.
Corte as batatas em 4, no sentido do comprimento.
Aqueça uma panela com água e sal grosso a gosto.
Adicione as batatas e cozinhe por 8 minutos.
Retire as batatas e acomode-as em uma travessa.
Acrescente o alho, o alecrim, o sal grosso, a páprica doce e o azeite.
Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (180° C) por cerca de 40 minutos.
Sirva a costelinha com as batatas rústicas e bom apetite!