Tempere a costela com alho picadinho, sal, caldo de costela e pimenta - do - reino.
Em uma panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite.
Refogue a costela sem deixá - la queimar.
Quando estiver cozida desligue o fogo e reserve.
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão com um pouco de sal.
Depois de cozida, passe cada pedacinho de mandioca no espremedor ou processador.
Reserve.
Em uma panela, coloque a margarina ou manteiga e frite o alho e a cebola picadinhos.
Abaixe o fogo.
Coloque, então, a mandioca espremida e vá adicionado aos poucos o leite, até que se obtenha a consistência de um purê.
Acrescente sal, se necessário.
Acrescente o cheiro verde e desligue o fogo.
Despeje o purê de mandioca na panela que está a costelinha e misture bem.
Já está pronto para servir.