Leve ao fogo o açúcar e a água, até ferver e derreter todo o açúcar.
Acrescente o mel e espere derreter bem.
Retire do fogo.
Espere amornar e acrescente os demais ingredientes, exceto as claras em neve.
Misture bem.
Acrescente as claras misturando devagar.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré - aquecido, por 30 a 40 minutos.