Coloque em uma vasilha o leite, o óleo, as gemas, o sal, as azeitonas, os tomates e o queijo.
Misture bem.
Acrescente, misturando levemente, a farinha de trigo, o atum, o cheiro verde e, por último, o fermento e as claras batidas em neve.
Leve para assar em um refratário untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo.
Deixe dourar bem ou até que colocando um palito no meio da massa ele saia seco.
Pode ser usado qualquer outro recheio, como carne moída refogada, frango desfiado, abobrinha refogada.