Misture bem o polvilho azedo, o sal e a água morna.
Coloque para ferver o leite e o óleo.
Ao levantar fervura, escalde o polvilho e coloque os ovos, o queijo, a farinha de milho.
A massa fica bem macia, se for necessário adicione água.
Faça as bolinhas usando duas colheres, passando a massa de uma colher para a outra e coloque na assadeira.
Asse em forno quente até crescer, acabe de assar em forno brando.
Obs.: Quanto mais mole a massa ficar melhor ficará o pão de queijo.