Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado.
Acrescente as gemas e bata bem.
Coloque o trigo e o queijo.
Bata bem, pois a massa fica bem grossa e pesada.
Retire a tigela da batedeira e acrescente as claras em neve.
Mexa delicadamente com uma espátula ou colher de pau para incorporar.
Por último, acrescente o leite de coco dissolvido com o fermento.
Coloque em forma coberta com papel alumínio.
Leve para assar em forno pré - aquecido, a 200°, por 50 minutos.
Após 50 minutos, tire o papel alumínio e deixe por mais 10minutos.
Obs: o segredo deste bolo é cobrir a forma com papel alumínio e não abrir o forno antes da hora, senão o bolo vai baixar.