Corte o dente de alho ao meio e esfregue cada metade no interior de uma panela com fundo grosso.
Coloque o vinho na panela e esquente até começar a ferver.
Coloque a farinha em um saquinho plástico, adicione os queijos ralados e agite bem.
Diminua o fogo e junte lentamente essa mistura de farinha e queijo, sem parar de mexer.
Adicione a noz-moscada, o sal e a pimenta a gosto.
Cozinhe durante 10 minutos em fogo mais baixo possível, para misturar os sabores.
Para servir, coloque o fondue em cambuquinhas individuais previamente aquecidas.
Sirva imediatamente acompanhado de garfinhos compridos para mergulhar os legumes e os cubinhos de pão no fondue.