Esquente o azeite numa panela de fundo grosso. Adicione a cebola e o alho e frite lentamente durante 10 minutos.
Adicione os tomates, o manjericão e sal e pimenta agosto e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, sem tampar a panela e mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe as vagens em água fervente com sal até que estejam apenas macias. Escorra bem.
Adicione as vagens à mistura de tomate. Verifique o tempero.