Misturar a água morna com o fermento com o açúcar e separar.
Em uma vasilha grande misturar a farinha de trigo, o fubá, o sal e a margarina derretida.
Juntar a mistura do fermento com na vasilha e misturar bem até formar uma massa uniforme.
Em seguida espalhar um pouco de farinha sobre uma superfície plana e sovar a massa por cerca de 4 minutos.
Se necessário adicionar farinha aos poucos para endurecer.
Moldar a massa em formato de uma bola, esfregar o azeite em toda a sua superfície e deixar descansar em uma vasilha coberta por um pano por uma hora.
Em uma panela adicionar a margarina, a cebola picada, o alho, o sal, a pimenta calabresa e o orégano. Misturar bem até a cebola dourar.
Adicionar o açúcar e as duas latas de tomates pelados. Os tomates estarão em pedaços muito grandes. Isso é normal, com o tempo vão dissolver
Misturar bem por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo até o molho se tornar bastante espesso.
Por fim adicionar o manjericão.
Cortar os cogumelos em fatias e refogar em uma frigideira com 2 colheres de margarina derretida.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Em uma bancada abrir a massa da pizza até formar uma folha de 5 mm de espessura.
Untar uma forma com manteiga e farinha de trigo e em seguida espalhar bem a massa no fundo e bordas da assadeira.
Sobre a massa espalhar os 500 g de queijo mussarela.
Em seguida espalhar uniformemente todo o cogumelo refogado.
Sobre o cogumelo montar uma camada de fatias de pepperoni.
Espalhar o molho de tomate sobre os recheios e por último ralar o queijo parmesão sobre o molho.
Assar por aproximadamente 30 minutos em forno a 280°
Aproveite!
DICA: não adicionar agua. Misturar o molho até os tomates dissolverem e formarem uma pasta grossa e uniforme. Se o molho estiver muito liquido vai vazar quando cortar o primeiro pedação da pizza.