Corte a carne-seca em lascas bem finas.
Leve para ferver por três vezes, trocando a água, para tirar o sal.
Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, coloque 1 colher de gordura e, assim que aquecer, coloque a metade do alho para fritar.
Assim que o alho estiver dourado, coloque a carne-seca.
Quando começar a querer fritar, coloque água suficiente para cozinha e acerte o sal.
Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 30 minutos na pressão.
Enquanto a carne cozinha, coloque o resto da gordura em uma panela.
Coloque o alho e deixe fritar.
Após, coloque o arroz para refogar.
Assim que estiver no ponto para colocar água, coloque a cenoura, o sal e a água para o cozimento.
Quando a carne estiver cozida, abra a panela e deixe no fogo para secar a água restante do cozimento, dando uma leve fritadinha nela.
Coloque as cebolas e vá mexendo de vez em quando até que fiquem cozidas.
Coloque a ervilha e mexa mais um pouco.
Desligue o fogo.
Agora é só acrescentar o arroz pronto, envolvendo-o na carne-seca e servir.