Descasque e cozinhe as batatas .
Após cozidas, esprema de modo que fique com uma consistência uniforme.
Misture 1 ovo, o amido de milho e a carne seca desfiada.
Misture bem.
Leve à geladeira por 1 hora.
Use o formato que quiser para enrolar e rechear a massa.
Quando sentir que a massa está ficando pegajosa demais, lave as mãos e torne a enrolar.
Após recheadas e enroladas, bata em uma vasilha o ovo que sobrou.
Passe os bolinhos no ovo e na farinha de rosca.
Leve à geladeira por mais 1 hora.
Após 1 h os bolinhos estão prontos para fritar.
Tome cuidado ao fritar, pois a carne seca escurece rápido, dando a impressão do bolinho estar no ponto. Não frite com o óleo muito quente. Procure utilizar fogo médio, para não ficar crocante e fritinho por fora e duro e gelado por dentro. Não coloque farinha de trigo, pois pode endurecer o bolinho.