Bater as claras em neve.
Acrescentar as gemas, o açúcar, a manteiga e o bicarbonato.
Acrescentar a farinha de trigo até o ponto de enrolar.
Fazer rolinhos na espessura de um dedo e cortar como nhoque.
Fritar em óleo bem quente.
Passar na mistura de açúcar e canela.