Em uma panela de pressão, coloque para cozinhar o feijão (depois de bem lavado. Se possível, deixe de molho de um dia para o outro) o paio, metade do bacon, metade da calabresa, 1 cabeça de alho, 2 tomates, 1 cebola e sal a gosto.
Pique o restante da linguiça e do bacon em cubos pequenos e reserve.
Utilize o óleo que saiu das carnes que acabou de preparar para fritar a cebola.
Quando estiver começando a dourar, acrescente o alho e em seguida o restante do tomate, cortado em cubos e deixe cozinhar até desmanchar o tomate.
Bata o feijão com tudo que foi cozido no liquidificador (acrescente água para facilitar a trituração dos alimentos).
Feito isso, junte o feijão batido, as carnes fritas e o molho de tomate em uma só panela e deixe ferver.
Verifique o sal.
Quando estiver agarrando no fundo da panela, estará pronto.
Caso tenha optado pelo toucinho, recomendo temperar com sal e algo.
Corte em cubos pequenos e frite, reserve.
Ele será usado para "decorar", junto com o cheiro-verde as porções individuais.
Agora é só servir e se deliciar com essa maravilha.