Pegue a beringela e parte ao meio no sentido do comprimento.
Retire a polpa.
Em uma vasilha com água e sal coloque a parte da beringela sem a polpa.
Deixe descansar.
Em uma panela acrescente o azeite, o alho, a cebola, o tablete de caldo, e refogue.
Acrescente agora a polpa da beringela cortada em cubos, a sardinha, o cheiro verde, a salsinha, os ovos picados e a mussarela.
Acrescente o sal.
Refogue por mais uns 10 minutos e o seu recheio já está pronto.
Retire as beringela da água.
Adicione o recheio dentro dela.
Misture o queijo ralado com a farinha de rosca.
Salpique por cima do recheio já na beringela.
Pode juntar um pouquinho de azeite também por cima.
Pegue o papel alumínio, faça barquinhos e coloque a beringela.
Leve ao forno em uma assadeira.
Obs: não precisar untar a assadeira.