Dessalgue a carne por 24 horas, trocando a água por 5 vezes
Cozinhe coberta de água na pressão por 40 minutos
Reserve o caldo.
Desfie a carne e reserve
Tire a tampa da moranga, o miolo e o caroço.
Envolva a abóbora em alumínio e coloque em forno médio pra assar, de cabeça pra baixo.
Asse por 45 minutos, desvire e retire o alumínio.
Asse por mais 40 minutos, ou até ficar macio.
Em uma panela, refogue a cebola na manteiga, coloque a carne seca e duas conhas do caldo do cozimento.
Quando secar, coloque creme de leite, acerte o sal e a pimenta.
Recheie a abóbora fazendo camadas alternadas de molho, muçarela e colheradas de catupiri
Leve ao forno 20 minutos antes de servir.
Acompanha arroz branco e batata palha.