Em uma panela pequena, comece preparando a base do molho bechamel (molho branco): derreta a manteiga, junte a farinha e mexa sem parar até formar um creminho
Em seguida, adicione o leite quente e mexa sem parar por, em média, 15 minutos ou até engrossar
Quando chegar na consistência de um molho cremoso, adicione a noz moscada ralada na hora e uma pitada de sal
Tire do fogo e reserve: coloque pedacinhos de manteiga e plástico-filme para que não forme uma película e leve à geladeira
Passe mostarda nas fatias de pão
Adicione o fatiado presunto e o queijo gruyère ralado e faça um sanduíche usando duas fatias
Passe manteiga na parte exterior do pão (opcional)
Tire o molho bechamel da geladeira e passe uma camada generosa na parte superior do sanduíche
Finalize com o queijo gruyère ralado
Leve ao forno até dourar e derreter o queijo
Enquanto isso, em uma frigideira, derreta uma colher de manteiga com um pouco de azeite para fritar o ovo
Frite o ovo, mas deixe-o com a gema bem mole
Quando pronto o sanduíche, retire do forno, finalize com o ovo na parte superior e sirva
O croque madame é uma receita muito popular e consumida na França, nos cafés e bistrôs franceses. Lá, também existe o croque monsieur, que é a mesma coisa, mas sem o ovo para finalizar.
Se não tiver o queijo gruyère, pode substituir pelo mussarela! O mesmo vale para a mostarda: se não tiver o tipo dijon, pode usar a normal ou substituir por manteiga.
Se quiser, invista em um bom presunto como o parma ou royale, vai ficar uma delícia!
Se quiser, pode adicionar pimenta-do-reino branca e preta ao molho bechamel, fica uma delícia!