Unte uma assadeira com azeite ou óleo comum.
Forre o fundo da assadeira com as batatas em rodelas e coloque sal sobre elas.
Cubra as batatas com os filés picados.
Pique o filé em cubos e dê uma temperada nele com sal ou com outros temperos a seu gosto.
Cubra os filés com a cebola e o tomate.
Acrescente orégano e um fio de azeite por cima de tudo.
Leve ao fogo em 270° por aproximadamente 40 minutos (até o peixe assar e a água secar).
Se o seu filé de peixe estiver congelado, lembre-se de descongelá-lo com antecedência colocando-o na geladeira de um dia para o outro. Caso contrário, o filé de polaca do Alasca pode não cozinhar direito e ficar seco ou até cru por dentro.
Nessa receita de filé de polaca do Alasca utilizamos apenas o sal para temperar, mas você pode adicionar outros temperos de sua preferência como alho, páprica, pimenta-do-reino, alho e limão.
Como a polaca do Alasca é um peixe branco que possui um baixo teor de gordura, é importante tomar cuidado para que o filé de polaca não resseque durante o cozimento. Uma dica é caprichar na hora de colocar o azeite e colocar vegetais que tem bastante água como o tomate e a cebola.
Outra coisa que ajuda a como fazer filé de polaca bem suculento é cobrir a forma com papel-alumínio e deixá-lo assar com ele nos primeiros 20 a 30 minutos de cozimento, retirando depois só para dourar. O papel vai ajudar a segurar a umidade, evitando que o peixe fique seco.
Além disso, não sobreponha as batatas na hora de montar a receita de filé de polaca na assadeira! Se isso acontecer, elas não vão cozinhar uniformemente e algumas podem acabar ficando duras.
As receitas com peixe são bastante apreciadas por serem mais leves e fáceis de fazer, se tornando perfeitas para o dia a dia. Mas, dependendo do preparo, elas também podem ser estrelas de datas comemorativas como a Páscoa e a ceia de Natal.
E se você quiser conhecer algumas para incluir no seu repertório além do filé de polaca no forno, então veja o filé de salmão ao forno, a moqueca de peixe, o filé de peixe empanado, a bacalhoada, o filé de tilápia assado, a torta de sardinha de liquidificador ou o filé de merluza com batata.
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