Lave os mocotós e coloque na panela de pressão com as duas folhas de louro por 60 minutos, coloque água até o limite permitido.
Depois de cozinho bater no processador o colágeno com um pouco de caldo.
Reserve
Pique a calabresa em pedaços pequenos, refogue com um pouco de oleo até dourar
Acrescente a cebola bem picada e o alho amassado, refogue e coloque o caldo de mocoto e todo o líquido que está na panela de pressão
Acrescente a páprica, o mix de temperos e acrescente a cenoura, cozinhe um pouco, depois a batata e a azeitona
Acerte o sal e deixe cozinhar até que a batata fique macia