Bata em um processador o alho e a cebola, até ficarem bem picadinhos.
Acrescente o pimentão, o alho poró e as folhas de hortelã pimenta
Bata mais um pouco até ficar bem picadinho também.
Em seguida, acrescente o azeite e misture.
Retire do processador e coloque em uma vasilha mais espaçosa para misturar os outros temperos.
Acrescente o sal, o cominho, a pimenta moida na hora, as ervas finas, o alecrim e o chimichurri.
Esses temperos são a gosto (se preferir outros temperos, pode substituir)
Misture bem e coloque em um pote esterelizado.
Conserve na geladeira.
Obs: Rende mais ou menos 600 ml