Em uma panela adicione o leite, o caldo de galinha, o sal e deixe ferver.
Adicione a farinha de trigo e mexa bem até a massa do fundo da panela começar a dourar
Retire do fogo, adicione o ovo e mexa bem.
Coloque a massa em uma superfície lisa, unte as mãos com margarina e "sove" a massa até ficar bem homogênea
Quando a massa estiver quase fria comece a modelar e rechear.
Para empanar, passe a coxinha na água e na farinha de rosca.
Coloque o óleo em uma panela, deixe esquentar e abaixe o fogo para o mínimo.
Esse passo é importante para que as coxinhas não estourem e não fiquem cruas.
Agora é só fritar e se deliciar
Obs: não é bom fritar muitas coxinhas ao mesmo tempo.