Adicione a farinha, a gema, o queijo ralado (opcional), a água, 1 colher de açúcar, a manteiga (margarina) em um recipiente
Misture bem até ficar uma massa nem muito molhada, nem muito seca.
Com a massa pronta, forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (25 cm)
Leve para assar por 25 minutos a 200° C
Retire do forno e reserve.
Esprema os limões e coe o suco.
Em um recipiente, coloque o leite condensado, adicione o suco dos limões, misture bem
Se preferir mais azedinho é só colocar um pouco mais de suco de limão.
Em uma batederia, bata as claras por 2 minutos na velocidade média
Adcione as 3 colheres de açúcar e bata mais um pouco ate ficar firme.
Com a massa já assada é fria, coloque o merengue e por último o suspiro
Espalhe corretamente o suspiro por cima do merengue
Por último, despeje por cima da torta as raspas de limão e um pouco de açúcar
Para que o suspiro não solte da borda.
Volter a torta para assar o suspiro até que ele fique dourado por cima.
Após assar o suspiro, deixe esfriar e leve à geladeira.
Sirva essa torta bem gelada.