Limpe os ossobucos e corte com uma faca afiada a nervura que envolve o ossobuco, pois ela encolhe ao cozinhar
Tempere os ossobucos com sal, pimenta, a sálvia picada, o manjericão picado e o vinho branco e deixe marinar por no mínimo 2 horas
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e acrescente metade da cebola picada
Por cima coloque os ossobucos com o que ficou da marinada
Cubra com o resto da cebola, os alhos picados, os tomates picados e o molho de tomate.
Não há necessidade de colocar água
Leve a panela de pressão ao fogo alto até começar a chiar
Abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 50 minutos
Desligue o fogo e deixe a pressão da panela sair naturalmente
Depois desse tempo sirva o ossobuco acompanhado de um purê de batata e uma salada de sua preferência