4 xícaras de trigo para kibe
2 litros de água quente
1 kg de carne moída magra
1 cebola grande bem picada
5 dentes de alho amassados
4 maços de manjericão
1 maço de hortelã
15 colheres (sopa) de azeite
sal e pimenta à gosto
azeite para untar
RECHEIO:
2 copos de requeijão de búfala
200 g de mussarela em cubos
10 colheres de farofa pronta
Antes de começar, deixe o kibe em uma vasilha com a água bem quente durante 15 a 20 minutinhos
Enquanto isso, misture todos os ingredientes em um recipiente
Se puder, amasse com a mão o manjericão e a hortelã, antes de colocar, para intensificar ainda mais o aroma
Escorra a água do kibe (uma dica: coloque o kibe em um pano de prato limpo e aperte bem, pois assim você consegue deixar ainda mais sequinho)
Misture o kibe com os outros ingredientes e amasse tudo muito bem
Misture todo o conteúdo dos dois copos de requeijão de búfala com a farofa, até que você veja o requeijão tomando uma nova cor.
Após ver a mistura ficar quase homogênea, adicione a mussarela em cubos bem pequenos e misture outra vez
Pegue um refratário de vidro e unte com azeite, espalhando bem
Em seguida, coloque metade do kibe no refratário de modo a acomodar bem amassadinho
Pegue a mistura de recheio e espalhe em todo o kibe com uma colher, até cobrir tudo
Em seguida coloque a outra metade do kibe por cima e espalhe até cobrir o recheio
Pré-aqueça o forno e depois coloque para assar por 15 minutos à 220°C para não secar muito e ficar com o sabor intenso da carne
Agora é só servir