Name: Farofa de miúdos especial
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 25 porções
Ingredients: 1 kg de moela de frango limpa e lavada com vinagre de vinho tinto e cortada em pedaços de 2 cm; 100 ml de óleo de soja; 50 g de banha de porco; 1 colher (chá) de sal; 1 colher (sopa) de alho granulado; 1 cebola grande cortada em cubinhos; 200 g de bacon em cubinhos; 350 g de farinha de milho; 250 g de farofa pronta; 1 lata de milho verde escorrido; 1 lata de ervilha escorrido; 6 ovos cozidos cortados; 100 g de azeitona verde sem caroço; 2 folhas de louro; 100 g de uva passa escura sem semente

Farofa de miúdos especial

Por Lica Martin

90 min

Ingredientes (25 porções)

1 kg de moela de frango limpa e lavada com vinagre de vinho tinto e cortada em pedaços de 2 cm
100 ml de óleo de soja
50 g de banha de porco
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de alho granulado
1 cebola grande cortada em cubinhos
200 g de bacon em cubinhos
350 g de farinha de milho
250 g de farofa pronta
1 lata de milho verde escorrido
1 lata de ervilha escorrido
6 ovos cozidos cortados
100 g de azeitona verde sem caroço
2 folhas de louro
100 g de uva passa escura sem semente

Modo de preparo

Passo 1 :

Refogue no óleo a cebola e alho granulado junto com a moela

Passo 2 :

Coloque água até o meio da panela de pressão, quando ferver tampe e deixe cozinhar por 30 minutos

Passo 3 :

Abra a panela e, se estiver macio, caso ainda não esteja bem molinho, tampe novamente e cozinha mais 10 minutos

Passo 4 :

Desligue, abra panela e deixe reduzir sem tampa um pouco da água

Passo 5 :

Acrescente o milho, a ervilha e a azeitona

Passo 6 :

Frite o bacon na banha e reserve sem escorrer

Passo 7 :

Assim que a moela reduzir (fica tipo um refogado com pouca água) coloca a farinha milho, a farofa pronta e mexa bem

Passo 8 :

Desligue e solte a banha e o bacon por cima

Passo 9 :

Mexa para soltar bem a farofa, junte a uva passa e por último os ovos

Passo 10 :

O ponto é de uma farofa úmida e solta, se ficar seca precisar coloca mais um pouco de banha, ou se ficar úmida demais, mais um pouco de farinha amarela e coloca em recipiente com tampa e borrifa com pouquinho de água