2 kg de barriga de porco
2 limões
2 dentes de alho
sal a gosto
1 litros de óleo ou banha de porco
temperos de sua preferência (opcional)
Coloque a carne na água de limão por 10 minutos, depois descarte a água de limão em água corrente
Depois coloque na salmora a 10% (pra 1 litro de água colocar 100 g de sal), por um período mínimo de 15 minutos, podendo ser feito até um dia antes que não salga
Caso veja cristais de sal, retire e não precisa lavar
Retire da salmora e tempere como quiser, leve ao forno por 2 horas em fogo baixo, ou na churrasqueira no papel-alumínio
Após isso retire, corte em tamanhos pequenos, veja o seu ponto de sal, coloque no óleo quente até afundar
Quando estiver no ponto da pururuca está pronto
Dica: sirva com uma cerveja gelada.