1 kg de farinha de mandioca para farofa
2 cebolas picadas
8 dentes de alho picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
cominho a gosto
1 ramo de cheiro-verde picado
100 g de bacon picado pequeno
50 g de manteiga
2 colheres de azeite
Coloque em uma panela pequena todos os ingredientes (exceto a farinha) e deixe fritar bastante até que fique tudo bem frito
O bacon derreterá e fritará junto com todos os outros ingredientes, o bacon ficará crocante
Reserve e depois que esfriar coloque na geladeira, ficará uma pasta
Em uma panela grande e com uma colher de pau torre/desitrate a farinha, mexendo sem parar, até que a farinha fique bem torrada, com cuidado para não queimar
Quando a farinha estiver bem torrada e crocante, desligue o fogo e coloque a toda pasta que estava na geladeira e mexa, misturando até que a pasta derreta totalmente e hidrate a farinha que estava desidratada
Prove para sentir o sal e adicione mais se achar necessário
Pronto é só servir com churrasco, carne assada, frango, peru de natal... combina com tudo.