Em uma frigideira ou panela grande, frite os anéis de cebolas no azeite até reduzir de volume, mexa para não queimar
Quando começar a dourar, experimente e se estiver levemente adocicada, apague o fogo, coloque a cebolinha e reserve
Em uma tigela, coloque os ovos, o creme de ricota, a goma de tapioca e o sal
Bata com um fuê até virar um creme homogêneo e liso, acrescente o fermento químico em pó e bata levemente para misturar, reserve
Em um refratário (25cm x 25cm de tamanho) coloque os anéis de cebola, arrume até ficar uniforme e, em seguida, coloque o creme reservado por cima
Com ajuda de uma colher misture levemente até incorporar tudo
Coloque as fatias de mussarela por cima, leve em forno médio-alto por aproximadamente 25 minutos
A torta estará firme para corte, porém cremosa por dentro
Pode ser uma entrada, guarnição ou lanche. Bom apetite!
Receita de Bruno Cid