Em uma panela de pressão refogue o alho a cebola e o azeite.
Acrescente o lombo picado e vá, aos poucos, acrescentando o sal, tomate, cheiro-verde e a água.
Coloque a panela na pressão e ferva por, aproximadamente, 40 minutos em fogo baixo.
Cozinhe as batatas em água e sal, faça um purê e reserve.
Após cozida a carne, certifique-se que resta uma pouca quantidade de molho na panela, desfie a carne e coloque em um refratário com o creme restante na panela.
Cubra com uma camada do purê de batatas, outra com o queijo e por último a batata palha.
Leve ao forno por 15 minutos.
Sirva com arroz branco.