Em uma panela grande, adicione a manteiga, o azeite de oliva e o bacon cortado em cubos.
Deixe o bacon dourar, retire-os da fritura e reserve-os.
Com a gordura que ficou, frite as demais carnes.
Adicione a calabresa cortada em cubos bem pequenos e a linguiça toscana, própria para churrasco (retire a película de proteção dessa linguiça)
Com ajuda de um garfo, solte-a para misturar com a calabresa.
Após a fritura, adicione os 3 dentes de alhos amassados e as cebolas cortadas em rodelas bem finas.
Quando as cebolas ficarem trasparentes, adicione a cenoura ralada, o orégano, o tomate, o damasco (ou as uvas passas) e misture para refogar.
Adicione a farofa pronta de sua preferência, o bacon que havia reservado e finalize com a salsinha picada.
Misture por mais 1 minuto e desligue o fogo.
Não há necessidade de adicionar sal a essa receita, pois a farofa pronta já vem temperada.
O sal é opcional