Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe
Escorra e amasse as batatas no espremedor
Coloque uma xícara de farinha de trigo, as 2 gemas, 3 colheres (sopa) do creme de ricota Président
Acrescente sal a gosto
Misture tudo para incorporar os ingredientes
Em uma superfície limpa espalhe um pouco da farinha restante
Divida a massa em 4 partes
Pegue cada uma por vez e estique na superfície como se fossem cobrinhas
Polvilhe farinha de trigo para a massa não grudar
Com uma faca vá cortando pedaços com aproximadamente 2 cm
Coloque em um tabuleiro com farinha de trigo no fundo para que os nhoques não grudem
Como esta massa é muito leve evite deixá-los muito juntos
Coloque alguns nhoques em uma panela com água quente em fogo médio
Quando eles começarem a subir, retire com uma escumadeira e transfira para um escorredor
Em uma vasilha com água gelada, abaixe o escorredor para que tenha um choque térmico
Dê uma leve sacudida para sair o excesso de água e despeje em um refratário, reserve
Em uma panela coloque 1 colher (sopa) de manteiga
Coloque a cebola picada e quando começar a dourar, acrescente o alho e continue mexendo
Acrescente o restante do creme de ricota, o requeijão, a salsinha e uma pitada de sal
Deixe ferver por 1 minuto mexendo sempre e reserve
Em uma frigideira, coloque o restante da manteiga e vá fritando as porções de nhoque até que fiquem douradinhos
Em um prato espalhe uma porção do molho de ricota, arrume a porção de nhoque e enfeite com um raminho de salsinha
Receita enviada por Rita de Cássia Gonçalves dos Santos