Lave bem o espinafre e retire os caules.
Coloque as folhas na água fervente por 3 minutos, retire e jogue a água fora.
Pique o espinafre e reserve.
Coloque o caldo de galinha e o espinafre reservado em uma panela.
Deixe em fogo baixo por 10 minutos.
Enquanto isso, esquente o azeite em uma frigideira e frite o alho, mas sem dourar.
Junte o coentro e despeje na sopa.
Coloque sal, pimenta a gosto e deixe em fogo baixo por mais 5 minutos.