Preaqueça o forno a 180°C
Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha de amêndoas, fermento em pó, sal e temperos)
Adicione o leite de amêndoas (ou o creme de ricota ou água) e os ovos, mexa bem até ficar uniforme
Em seguida, acrescente o queijo (não tudo, reserve um pouco), o peito de peru, as azeitonas e o amendoim ou castanhas, misture bem
Coloque os moldes de papel em forminhas de formato de muffin (empada)
Preencha 2/3 dos moldes com a massa
Decore com um pouco de queijo e gergelim (opcional)
Asse por 15 minutos ou até que a parte superior fique dourado
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos
Caso precise, passe uma faca ao redor dos muffins para desenformar
Aproveite!
Receita enviada por Sheila Reinaldo Sousa Rocha