Coloque o feijão de molho por 3 horas e depois coloque para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos.
Deixe o arroz integral de molho por 2 horas e, em seguida, coloque o arroz para cozinhar em três copos de água em uma panela por 40 minutos.
Após o cozimento do arroz e do feijão, deixe esfriar e reserve.
No processador, coloque o alho e a cebola e pulse até ficar picadinho.
Tire do processador e coloque em uma tigela.
Na tigela acrescente o azeite, a cebolinha, o sal, a pimenta e o chimichuri e reserve.
Coloque no processador o feijão preto e processe até que fique homogêneo.
Coloque o feijão processado e o arroz integral na tigela.
Misture com as mãos e vá adicionando aos poucos a farofa com batata palha (prove e, caso seja necessário, acrescente mais sal)
Pegue um pouco da massa e modele em formato de bola
Abra um buraco no meio, adicione um pedaço de queijo muçarela e modele novamente em formato de bola.
Depois de uma leve achatada no meio do bolinho.
Unte uma forma com azeite e coloque os bolinhos.
Preaqueça o forno por 10 minutos.
Asse os bolinhos por 30 minutos a 200° C
Receita enviada por: Cosme Aparecido Macedo