Pastel de angu com mix de queijos

Deixe toda a água ferver e adicione sal

Em seguida, deixe em fogo médio e adicione o fubá, mexendo sem parar, para não criar pelotinhas

Quando já estiver cremoso e desgrudando da panela, desligue o fogo

Tire a massa pronta da panela e leve para uma superfície fria, como o mármore

Abra delicadamente a massa com as mãos e espere esfriar um pouco

Adicione uma colher (sopa) de polvilho azedo

Sove a massa, sempre das pontas para o meio

Quando todo o polvilho já estiver aderido, enrole toda a massa em um saquinho ou em um pano de prato

Tire um pedaço de massa equivalente a um pastelzinho

Abra a massa com os dedos, não deixando nem muito grossa e nem muito fina (não use o rolo, porque irá grudar)

Quando estiver aberta, é hora de rechear: em cada pastel, coloque um pouquinho de cada queijo Président: mussarela, queijo azul, parmesão e gruyére

Depois feche a massa, use a boca de um copo para cortar as bordas de maneira uniforme e repita o processo até o fim da massa

Quando todos os pastelzinhos estiverem prontos, leve ao frezer até congelar (isso vai ajudar que os pastéis não abram na hora da fritura)

Quando estiverem congelados, basta ferver o óleo em uma frigideira e coloque os pastéis

Mantenha em fogo médio e fique atento para fritar ambos os lados sem queimar

Deixe os pastéis escorrerem o óleo em um papel toalha e agora é só se deliciar!