Numa panela, derreta a manteiga, acrescente o alho e a cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Adicione a guariroba e refogue por uns 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Acrescente o arroz, frite um pouco, e junte água.
Tampe a panela e deixe cozinhar.
Antes de apagar o fogo, ponha pimenta de cheiro, e, na hora de servir, acrescente e misture cebolinha, salsinha, pimenta do reino, a cebola e o vinagre.
Obs.:
Se a guariroba estiver em conserva, use-a diretamente.
Se for 'in natura', afervente-a por uns 50 minutos trocando a água para não ficar tão amarga.
Se desejar, adicione um pouco de suco de limão.