Coloque o bacon para fritar em uma panela com a manteiga.
Depois que estiver dourado, adicione a calabresa, a cebola e o alho.
Deixe fritar mais ou menos por 5 minutos, sempre mexendo.
Adicione a cenoura ralada, as azeitonas, o cheiro-verde e as uvas passa.
Meixa bem, e em seguida adicione a farofa de milho.
Mexa bem, até ficar bem misturado, e pronto.
Você pode utilizar para acompanhamento e também rechear a ave natalina
Obs: não adicionar sal, pois o bacon, a calabresa e a farofa de milho já são temperados.