Lave o feijão fradinho e coloque na panela de pressão já com a água quente
Junte o paio cortado em cubos grandes para cozinhar junto
Deixe pegar a pressão e conte aproximadamente 10 minutos
Deixa a pressão sair naturalmente abra e verifique se está cozido
O ponto certo do feijão é estar cozido, mas com o grão inteiro
Caso seja necessário cozinhe mais dois ou 3 minutos com atenção ao ponto
Escorra o feijão e reserve
Corte as linguiças em rodelas finas para a linguiça fina e cubos grandes para a portuguesa ou calabresa
Na panela junte óleo com bacon cortadinho e frite
Acrescente a cebola picadinha e o alho como você preferir
Eu soco alho em pilão com sal como se faz em minha família desde sempre
Refogue as linguiças e vá pingando água aos poucos até que ela hidrate
Abra espaço ao centro da panela e faça os ovos mexidos com uma pitada de sal
Após este refogado estar pronto, misture a farofa pronta aos poucos e intercale com a farinha de mandioca grossa ou torrada
A quantidade das farinhas é ponto de farofa
Misture o feijão fradinho que estava reservado à farofa
Não mexa demais para não desmanchar o feijão
Refogue a couve com óleo e alho acrescentando 1 pitada de sal e reserve
Leve o feijão tropeiro ao refratário e decore por cima com a couve refogada
O torresmo picadinho misturado ao meio do tropeiro e colocado por cima na decoração
Aqui em casa faço sem torresmo na maioria das vezes
A couve também pode estar à parte
Por isso é tropeiro da família por ser ao gosto da minha família