Retirar a pele do tomate e dos pimentões
Para os tomates, utilize o método de colocá-los em água fervente por 10 segundos
Já os pimentões, devem ser tostados no fogo e depois deixá-los abafados em papel-alumínio ou aqueles saquinhos para armazenar legume
Reserve os dois
Em uma travessa, leve a berinjela para assar, até amolecer (uns 30 minutos)
Enquanto isso, retire a pele e as sementes do tomate e dos pimentões, pique em brunnoise, (cubinho de 1 a 2 mm de lado)
Coloque em uma panela com um dedo de azeite, junte o dente de alho cotado em lâmina e 4 folhas de manjericão
Deixe cozinhar por uns 15 minutos
Retire a berinjela do forno, remova a casca e pique a polpa
Misture ao primeiro preparo, utilizando apenas um pouco do azeite e o suco do limão
Acrescente a ricota a gosto, o cominho e as ervas frescas
Corrija o sal
Passe um dente de alho nas fatias do pão italiano, que devem ser tostadas em frigideira com azeite
Cubra a fatia com o fondue de berinjelas, cubra com o queijo provolone ralado e leve em forno às 160°C para gratinar
Use a criatividade na decoração para servir
Fica uma delicia.
Receita enviada por Raquel Pereira dos Santos Conchetto