Bata o coco no liquidificador com água.
Não coe, deixe bem grosso.
Coloque em uma panela o leite integral, o coco batido, o leite condensado e o amido de milho.
Ferva em fogo brando até engrossar.
Depois reserve em um refratário.
Coloque o açúcar em uma panela em fogo brando.
Depois que ficar dourado, coloque água bem devagar, cuidado pra não se queimar.
Coloque as ameixas por cima e depois acrescente o caramelo.
Deixe na geladeira por 30 minutos.