Corte a cebola, alho-poró e a cenoura e reserve.
Corte em pedaços médios o abacaxi e reserve um pouco da calda (1/4 de xícara).
Em uma panela coloque a cebola, alho-poró, manteiga e tempero e leve para refogar bem.
Junte a cenoura, um pouco da calda do abacaxi e refogue mais um pouco.
Enquanto refoga os legumes em uma frigideira, coloque os pedaços de abacaxi e deixe grelhar.
Aos poucos conforme for ficando levemente douradas vire-as.
Junte o cálice de vinho e deixe grelhar bastante, reserve.
Após refogar junte a azeitona e a farofa de mandioca aos poucos e misture bem.
Coloque os pedaços de abacaxi grelhado e deixe por alguns segundos na panela.
Receita enviada por: Sarah