Misture todos o alho, o açafrão, a pimenta, o vinagre, o sal o tomilho, a manjerona, a sálvia e os demais temperos com o frango
Deixe descansar por 1 hora coberto com um filme plástico.
Passe o frango na farofa apertando cada pedaço pra fixar a farofa à carne.
Distribua os pedaços em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora em fogo médio.
Pique a cebola e coloque em uma panela juntamente com a manteiga, o cravo e a noz-moscada. Refogue e acrescente a farinha de trigo mexendo sem parar até incorporar bem.
Coloque a mistura no liquidificador e acrescenteo leite.
Bata até triturar tudo.
Volte a mistura para a panela e deixe ferver até engrossar.
Coloque o vinho em uma panela e deixe ferver até ficar com a consistência de uma geleia.
Acrescente ao molho bechamel e misture bem.
Coloque o molho sobre o frango e polvilhe castanhas torradas para servir.