Em fogo baixo, frite os cubinhos da ricota defumada no azeite até dourar.
Acrescente a cebola e as azeitonas (todos picados) e continue fritando por 5 minutos.
Em seguida, acrescente a cenoura, o milho e a ervilha
Mexa mais um pouco, até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos no azeite.
Apague o fogo e acrescente a farofa com soja e os ovos cozidos picados.
Misture tudo muito bem.
Corrija o sal a seu gosto e tempere com orégano e cheiro-verde.