Numa panela média, junte o abacaxi e o açúcar e leve ao fogo médio por 10 minutos.
Mexa até apurar.
Escorra a fruta numa peneira e separe num recipiente.
Em fogo médio, aqueça o azeite e coloque a cebola até refogar por 3 minutos.
Depois, adicione a linguiça até dourar por 5 minutos.
Coloque a farinha, o abacaxi e misture com a linguiça.
Acrescente sal se desejar.
Despeje num refratário que irá servir e adicione a salsinha.