Deixe a carne seca em um refratário com água de um dia para o outro
No dia seguinte, quando for preparar a farofa, frite o bacon e assim que fritar, retire o bacon e reserve
Tire também um pouco da gordura que juntar
Na mesma panela, que foi frito o bacon, doure a cebola e o alho
E em uma panela de pressão, cozinhe a carne-seca por 15 minutos
Caso ainda esteje dura com esse tempo deixar mais 5 minutos.
Assim que dourar o alho e a cebola junte o milho verde, a carne-seca, o bacon e a cenoura ralada
Mexa e coloque um pouco de óregano, sal e pimenta a seu gosto
Coloque aos poucos a farinha de mandioca tradicional, mexendo sempre
Se necessario, não coloque as 3 xícaras de farinha ou, se necessário, acrescente um pouco mais até o ponto (nem seco ,nem muito molhado. Geralmente as 3 xicaras da certo)
Assim que estiver no ponto,acrescente o cheiro-verde e misture.