Frite os cubos de banana, coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo e reserve
Em uma panela, junte o óleo e o baycon e frite até dourar
Acrescente a cebola e deixe murchar, junte o alho e deixe mais uns 3 minutos
Acrescente a manteiga, a azeitona, a pimenta e mexa por mais 3 minutos
Junte a farofa, mexa mais um pouco e desligue o fogo
Finalize acrescentando os ovos picados, a banana frita a cebolinha e folhinhas de manjericão à gosto
Obs.: não adicionei sal, pois o bacon, a azeitona e a farofa já são suficientes para temperar