Misture a margarina com a pimenta, o alho e o sal.
Passe nos bifes e reserve por 15 minutos.
Em uma frigideira antiaderente aquecida, grelhe os filés e reserve.
Na mesma frigideira, coloque o vinho, o estragão picado e o caldo de galinha já misturado com a farinha de trigo.
Deixe ferver mexendo bem até engrossar.
Coloque novamente os filés na frigideira e deixe aquecer por 3 minutos.
Sirva imediatamente.