Descasque as batatas e coloque para cozinhar na água com sal
Cozinhe por 30 minutos ou até ficar macia
Enquanto cozinha as batatas, retire a pele do salmão e faça cortes de 100 g ou o tamanho que preferir
Tempere os filés com sal e pimenta
Derreta a manteiga, acrescente a polpa do maracujá e deixe ferver
Acrescente a farofa yoki e mexa
Está pronta a crosta do salmão
Faça um purê com as batatas cozidas e acrescente 3 colheres de manteiga, além de sal e pimenta
Frite os filés de salmão e reserve
Coloque em um prato o filé de salmão com a farofa por cima e o purê do lado.
Sirva
Receita enviada por: Genival Ribeiro